日本は、四季の変化に富み湿度が高いため、この気候を利用した、いろいろな植物性発酵食品（醤油や味噌、日本酒、漬け物、納豆など）が、日本の長い食文化の歴史の中で創意工夫されて発達し、私達の食生活に欠くことのできないものとなりました。 現代の日本の食を深く理解する上では、これまでの日本の食事の歴史を学ぶことでその本質が見えてきます。食事は、その時代の気候や文化・文明、経済状況、国際関係をを強く反映した形で工夫されてい … ・明治時代の欧米食文化の流入が日本流にアレンジされ庶民食になる。ライスカレー、コロッケ、とんかつ（大正の三大食）。 ・キャベツ、タマネギ、トマト、にんじんといったものが一般的に使われるようになり、栽培もされるようになった。
日本の文化には、大陸伝来の文化を独自に発展させたものが多い中、「うま味」を引き出す「昆布だし」「かつお節だし」などの「だし」は日本固有の食文化であり、それらの歴史をたどれば関西に深いルーツがあることがわかります。 世界中の料理を楽しむことができる現代の日本。今でこそエスニックな香りのスパイスも身近な存在となっていますが、日本の食文化における香辛料の歴史はヨーロッパをはじめとする諸外国とは全く異なる形を辿ってきました。 日本独自の「薬味」の概念. フランスの食文化は、ユネスコの無形文化 遺産 いさん に登録されています。 歴史をふり返ってみると、14世紀のはじめに書かれた料理書には「とり肉のシナモンソース」など、今食べてもおいしそうな料理のレシピが130ものっています。 ドイツ食文化の歴史を日本人は知っているのでしょうか。基本的にパン文化と郷土料理の食文化。ドイツ食文化の起原は歴史と地理にあります。古代ローマ人の料理・食文化、ゲルマン系部族の料理と食文化とスラブ系部族の料理と食文化の合併した食文化。
「世界に誇れる日本型食生活と食文化」をテーマに、米の伝来や、歴史、 さまざまなごはん料理の歴史などポイントを明示しながら詳述しています。 「お米と文化」について調べたい項目を下記より選択し …
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